Es ist keine neue Weisheit, dass die Weinqualität im Weinberg entsteht. Im Keller begleiten wir lediglich den magischen Prozess der Weinwerdung und greifen da regulierend ein wo es mal nötig ist. Dabei arbeiten wir so naturnah wie nur möglich: Alle Weine werden spontan vergoren. Wir arbeiten komplett ohne oenologische Zusatz- und Schönungsmittel. Denn es ist uns gerade ein Anliegen die Besonderheiten eines jeden Jahrgangs in den Weinen zu zeigen und nicht ein standardisiertes, gefälliges Produkt zu erschaffen. Das Ergebnis sind charaktervolle Weine, die ihre Herkunft von steilen, kargen und mineralischen Böden zeigen.